NOTRE ENGAGEMENT

Je suis vigilant au respect de l’application des normes de sécurité, de traçabilité et d’hygiène. 
À ce titre, des procédures sont en place reprenant les obligations règlementaires du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire), en matière de contrôle des marchandises à réception, des prises des températures des enceintes et du respect de la traçabilité

Je mets un point d’honneur sur le respect de la traçabilité. Pour cela, les étiquettes d’origine de tous nos produits sont conservées et les informations essentielles sont reprises sur nos bacs lors du conditionnement (dénomination produit, date d’entame, date limite de consommation) afin de faciliter notre traçabilité interne.

Conservation des matières premières :
Les matières premières et ingrédients entreposés sont conservés dans des conditions adaptées (conditionnements hermétiques) afin d’éviter toute détérioration ou contamination les rendant impropres à la consommation.

Des équipements frigorifiques adaptés :
Et suffisamment grands pour entreposer de manière séparée les matières premières.

 

Les températures des produits sont contrôlées lors de l'arrivée dans le container et lors du stockage, mais également avant la vente aux clients et sont notées quotidiennement. 

Une liste des allergènes est mise à disposition de la clientèle et mise à jour régulièrement selon les changements des pizzas

Désireux de respecter l’environnement, nous cuisinons exclusivement à partir de produits frais et de qualité rigoureusement sélectionnés : légumes bio, fromages affinés… Nous tâchons de nous fournir dans la limite du possible avec les acteurs locaux qui travaillent des produits qualitatifs de manière raisonnée.

Il en va de même pour notre démarche «packaging et gestion des déchets» qui se veut respectueuse de l’environnement.